【台北美食】汆食作伙鍋中山店，近民權西站、晴光市場，台北火鍋推薦新選擇，用餐環境棒，食材新鮮，超強創意湯底，推薦麻辣鍋和鳳梨蛤蠣雞！

台北美味火鍋餐廳再收錄一家！位於台北中山的「汆食 作伙鍋」，打造出質感用餐環境，提供精緻的火鍋食材，堅持顧客服務，同時也研發了多種創意優質的特色湯頭，如鳳梨蛤蠣、泰式青檸、 金華雞湯、甘蔗羊骨、啖香麻辣等，都讓人躍躍欲試！而且如果攜帶寵物，有推車或提籠的話都可以一起進店用餐！「汆食 作伙鍋」目前一共在台北開了中山店和統一時代店兩家分店，現在還有推出壽星預定滿額送肉品兌換卷的優惠活動，大家快揪團一起吃火鍋囉！

汆食 作伙鍋 ｜ 品牌理念－什麼是「汆食」？

一提到這家「汆食作伙鍋」，相信多數人都跟我一開始的想法一致，就是「請問第一個字怎麼念？」
當時我還真的google了一下，這個「汆」字音「ㄘㄨㄢ」，教育部字典上說「汆，水推物也」，意即「將食物放入沸水中煮一會兒取出」之意，也就是我們口頭上常講的「汆燙」或「川燙」，取為火鍋店之名，實在也巧妙。

汆食作伙鍋的品牌理念，為「汆」一鍋真實，「食」一桌純粹，除了對食材用料堅持不妥協外，也用秉持一切細節的初衷，給客人最簡單的豐盛，同時也希望客人們來到汆食，用一場火鍋的時間，慢煮慢食，讓吃鍋不僅僅是飽餐，更是一場溫暖的款待。

汆食 作伙鍋 ｜ 店面環境、交通

汆食作伙鍋中山店，位於熱鬧的中山北路上，從捷運民權西路站9號出口步行5-7分鐘就可以抵達，交通非常方便。
餐廳門面非常大器，店內設計以色彩繽紛的幾何圖像作為主視覺，在店門外就可以看到內部形象鮮明的設計logo。進到店內後，對汆食作伙鍋的第一眼印象是乾淨明亮、寬敞舒適，環境非常適合聚會吃飯，雖然是火鍋店，也沒有任何油煙及不好的氣味在室內飄散，整體感覺是相當不錯的。

一進來就是寬敞的玄關，置有沙發椅，我想應該是等候區？
店內充滿了各種色彩的搭配，因為設計得當的關係，看起來一點也沒有庸俗感，反而是在雅緻中帶點童趣，我個人很喜歡。

沿著玄關走進去就是汆食作伙鍋的用餐區域，空間還滿開闊的，可以容納多組座位，用餐環境很好，而且店家也沒有限制寵物入店，只要推車或裝籠即歡迎寵物一起進店用餐，非常友善。
我實在很喜歡汆食作伙鍋靠右側牆壁的色彩，刷成綠色的牆面配上黃色調的座椅背靠，上頭暖色燈光一照下去，真的好有FU。

▼下圖就是我們當天的座位，舒適寬敞。

另外一側的座位，牆面風格做了一個跳脫式的設計，突然轉變成為歐風圓頂的毛玻璃牆，很衝突卻不突兀，而這面牆其實是一整面的拉門喔！裡面就是汆食作伙鍋的包廂，真的超隱密，若不是服務人員打開這片門，還不知道裡面別有洞天！

▼拉門內包廂空間。

汆食作伙鍋也預備了家長們的最愛-「兒童遊戲室」！裡頭有各種玩具，還會定期消毒，讓孩子安心玩，大人放心吃。
這實在是太貼心了吧，必須大大稱讚啊！有了這樣一個空間，爸爸媽媽們用餐時可以放心把孩子帶到遊戲室裡大玩特玩，一點都不無聊，也讓家長們暫時放風，和朋友專心的聚會吃飯。

▼另外還有一個小細節，從下圖就可以看到汆食作伙鍋的用心，連桌腳都設計了防護，讓大人小孩不至於因為活動而撞到桌角受傷。

汆食 作伙鍋 ｜ 菜單、優惠活動

汆食作伙鍋目前有壽星優惠活動，只要是當月或當日壽星預先訂位，且消費滿2000元，就加碼送肉品兌換卷：（需前一天訂位，且告知店員為慶生聚餐）

• 當月壽星：四人以上預先訂位，贈精選雪花牛或丹麥白冠豬2選１
• 當日壽星：四人以上預先訂位，贈日本A5和牛

此外，中山店的套餐肉品還可以加價升級！原本的肉品是5選2，現在只要 + $399，肉品選擇可升級為伊比利梅花豬／Prime翼板牛／無骨牛小排，如果+ $699，肉品選擇則可升級為日本A5和牛。

下面提供汆食作伙鍋的菜單參考（中山店菜單）：

▼湯底（有基本款和特殊款）

▼季節限定湯底套餐

▼多人套餐

▼單點品項－肉品

▼單點品項－海鮮

▼單點品項－滷味、火鍋料

▼單點品項－蔬菜、菇類

▼單點品項－附餐、酒水飲料

汆食 作伙鍋 ｜ 餐點推薦-雙人海陸套餐 $1488+10%

我們這次點的是最適合小家庭共同享用的「雙人海陸套餐」，價格為 1488+10%，內容超豐盛！不但有兩種肉類、澎湃海鮮盤及手工鮮蝦/花枝漿，還有蔬菜及肉類拼盤，附餐、飲品和甜點等。

點套餐除了可折抵掉基本的 $50湯底費用外，點鳳梨蛤蜊雞會再加 $100，啖香麻辣鍋會加 $250；如果有點到特殊的附餐（如招牌滷肉飯或手工蔬菜麵），也會酌予加價10至20元。

桌上有預先放好火鍋必備的蔥、蒜、特製辣醬油等佐料，還有店家自製的柚子沾醬。
飲品部份則備有清香回甘的冷泡茶，邊吃火鍋邊配上一口茶，簡直解膩到不行。

湯頭-啖香麻辣鍋、鳳梨蛤蠣鍋

汆食作伙鍋的基礎湯底選擇有4種：

• 金澄昆布
• 金華雞湯
• 甘蔗羊骨
• 藥膳蔬菜

汆食作伙鍋的特殊湯底選擇有３種：

• 啖香麻辣
• 鳳梨蛤蠣雞
• 客家福菜蛤蠣

我們選擇的湯底是啖香麻辣和鳳梨蛤蠣雞，作為鴛鴦鍋的搭配，這兩種湯底都是特殊湯底喔！
但我們吃完真的覺得兩種都有加價的價值！一個辣香夠勁、溫暖開胃，一個甘甜微酸、清爽美味，兩種都超有特色，正好適合夏秋過度轉換之際的口味，喝起來也剛好有平衡感，又不互相衝突，是非常有新意的搭配。

啖香麻辣鍋為手炒麻辣底料熬製而成，而非使用一般的化學香料熬製，用料有大紅袍、青花椒、燈籠椒、豆蔻、草果、八角、甘草等數十樣中藥材，搭配了新鮮牛大骨熬製出麻香的高湯底。各種用料在湯面上一覽無遺，還有大塊入味的鴨血和豆腐，可看得出主廚用心。

建議在湯底一上時馬上喝一口嚐嚐，可以喝到最純粹的滋味，完全是可以直接飲用的！味道上不死辣，卻在入口後有陣陣的麻香後勁，非常過癮，而且喝完後也不會有口乾舌燥的感覺，所以完全不是化學味麻辣鍋！（小提醒：建議飲用時還是要把辣油先撈開一些再享用喔）

這鍋啖香麻辣還有一個重頭戲，就是裡面超大塊有料的鴨血和豆腐，滷的超級入味！！
他們的豆腐是使用那種超大一塊的嫩豆腐，鴨血滑嫩涮嘴，而且鍋底的麻香勁完全都進去了，如果配碗白飯，淋點辣湯，應該立馬可以清空吧！真的好想多吃幾塊啊！

至於鳳梨蛤蠣雞，湯底也是非常值得推薦。使用了老母雞、金華火腿、新鮮蔬果熬煮12小時，並加入新鮮蛤蠣提升鹹香味，再放入一整塊新鮮鳳梨增加甘甜滋味。除了可以喝到鮮美的雞湯，味蕾中還增添了 一抹海鮮的香氣，以及鳳梨的甜中帶酸，也可以直接吃到新鮮鳳梨果肉！實在是非常特別又清爽的口感！

時令蔬菜盤

汆食作伙鍋的蔬菜盤也非常豐富，都是原型蔬菜，非常健康，而且擺得超美。
種類也不少，除了常見的金針菇、青江菜、高麗菜、南瓜、木耳、絲瓜、瓠瓜、紅蘿蔔，還有一種非常特別的蔬菜稱作「冰藻」，這種冰藻我是第一次吃，覺得口感非常特殊！不是我們一般想像中的藻類口感，吃起來口感紮實有咬勁（我竟然覺得有點像馬鈴薯），吃下去整個超有飽足感。

▼高麗菜清甜脆口。

▼蔬菜建議可以放到鳳梨蛤蠣鍋裡煮，湯底可以帶出蔬菜的甜味及香氣，搭著鳳梨一起吃更添美味。

▼特殊的蔬菜「冰藻」。

肉類-白冠豬、雪花牛

雙人套餐的肉類可以五種選兩種，選項有：

• 丹麥白冠豬
• 台灣梅花豬
• 台灣培根豬
• 精選雪花牛
• 嫩肩里肌牛

肉品還可以加價升級：

• +$399，可升級為伊比利梅花豬／Prime翼板牛／無骨牛小排。
• + $699，可升級為日本A5和牛。

我們選的是「精選雪花牛」和「丹麥白冠豬」。兩盤肉看起來都超美，肉切的完整又大片，肉質和油花都在水準之上，味道很新鮮，豬肉部分也沒有我害怕的豬味。

▼雪花牛，這油花美麗啊。

▼白冠豬，光是看外觀就覺得好可口。

特別要講這個雪花牛，本來擺在盤上還不覺得他的size有多大，一夾起來，哇塞這尺寸也太巨了吧！完全真實比例喔。
牛肉下鍋涮到7分熟帶粉紅、豬肉一全熟即拿起，嫩度鮮度都是最佳狀況，沾點醬入口最美味，不管是煮麻辣鍋還是鳳梨蛤蠣鍋都一樣好吃！

▼左為雪花牛、右為白冠豬。

雙人海鮮拼盤

這盤海鮮拼盤真的是誠意十足，光是蝦子就有6隻，除了4隻白蝦之外，還包含了兩尾天使紅蝦！
魚料部分有鮭魚、鯛魚和巴沙魚等三種，其餘則是蛤蠣、牡蠣和小卷。
這組合真的很可以啊，幾乎涵蓋了所有會在火鍋店吃的海鮮料了，非常過癮。

▼看看這用料，實在很大器。

▼肥美的牡蠣和藏在比較下面的小卷。

▼比較美中不足的是，當天的蛤蠣似乎有點彆扭，有幾顆硬是不給我開XD

▼三種魚肉吃起來都很軟嫩鮮美。

▼蝦肉、小卷肉都很Q彈有咬勁。另外我要讚美一下他的天使紅蝦，吃起來竟然沒有粉粉的耶，我還一直以為粉粉的肉是天使紅蝦的通病。

鮮脆蝦仁漿

漿類的選項有鮮脆蝦仁漿和白玉花枝漿兩種，我選的是鮮脆蝦仁漿。
漿上是滿滿肉眼可見的蝦仁，而且竟然是一整隻的！用料真的超實在。
蝦仁漿丟下鍋後約5分鐘就可以拿起，恰當比例的蝦仁和魚漿混合在一起，入口就是飽滿的蝦肉和海味。

▼蝦仁漿裡是滿滿的蝦仁。

▼蝦仁漿煮完後整個膨脹起來，吃起來超飽滿美味。

豆類拼盤

雙人海陸套餐還有一道豆類拼盤，食材都滿新鮮的，品項有凍豆腐、生豆皮和炸豆皮，再加上原先麻辣鍋底中附的嫩豆腐，今天也吃太多豆類了吧（笑）。

▼生豆皮煮熟後配上香辣的麻辣湯，是我最愛的吃法之一。

附餐-主廚滷肉飯（+$10)、手工蔬菜拉麵（+$20)

汆時作伙鍋的附餐也非常值得推薦！
我們這次選擇的是需要加價10元的主廚滷肉飯，以及加價20元的手工蔬菜拉麵。

滷肉飯的肉燥滷的非常香，肉燥的肉塊、油脂及滷汁，和香Q白米飯均勻拌在一塊，是經典的台式美味。

手工蔬菜拉麵則是讓我意外的驚艷，麵條偏細，口感Q彈順口，煮好完全沒有糊感，拌上一點點麻辣鍋底湯汁，再加上店家提供的辣醬油（可視需要加入蔥蒜），直接成為一道驚喜的美味乾拌麵！超級好吃推薦！

甜點-芒果冰淇淋

最後就用一人一球芒果冰淇淋，作為雙人海陸套餐的完美收尾。

汆食 作伙鍋 ｜ 用餐心得

這次在「汆食 作伙鍋」的整體用餐感受非常不錯，店內環境真的很棒、食材品質也都在水準之上，此外最讓我感到驚喜的，就是他們研發的特色湯頭。湯頭應該也算是火鍋店的靈魂之一，如果有好湯頭，這間店應該也算成功一半了吧！這次吃到的鳳梨蛤蠣雞、啖香麻辣都讓我印象滿深刻，麻辣湯底可以直接飲用卻不感到死鹹或口燥，鳳梨蛤蠣雞則帶有淡淡的酸香，兩種鍋底沾起肉或火鍋料來享用都非常夠味。「汆食 作伙鍋」除了我這次到訪的中山店外，在台北還有另一家「統一時代店」分店，兩間店的營運方式有一點差異，查了一下統一時代店還有蔬菜自助吧食材無限供應，下次有機會再規劃去另家分店嚐嚐鮮。