台北鐵板燒推薦再一間！位於台北東區精華地段，於2025年8月新開幕的 DOWA道和鐵板燒，絕對是2025年最令人矚目的頂級鐵板燒之一，推薦必訪程度5顆星！由武鶴團隊精心打造，將日式懷石的細膩與鐵板料理的熱情，融合侘寂美學與職人精神，無菜單料理的每一道菜都有其故事意義，除了各種別出心裁的創意料理讓人大開眼界，也將太平洋活龍蝦、日本A5和牛、南非活鮑魚、紐西蘭和羊都化身成盤中新穎的藝術呈現。新鮮食材、完美器皿加上職人級食材處理技巧，把用餐過程打造為一場開啟五感的精緻大秀。開幕限定還贈送超美味的海膽布里歐（只到114年8月31日以前喔），快吃起來！
地址：台北市大安區仁愛路4段345巷4弄2號
電話： 02 25090939
營業時間：
周一到周日 午餐12:00- 14:30、晚餐17:30- 21:30
道和鐵板燒DOWA Teppanyaki FB
道和鐵板燒DOWA Teppanyaki 線上訂位
道和鐵板燒DOWA Teppanyaki IG
道和日式鐵板燒 DOWA ｜ 特色
日式侘寂美學環境
- 沉穩白色泥牆配木製大門，低調奢華
- 絕美日式庭院風休憩角落，充滿禪意
- 木質基調搭配大理石桌面與綠皮革座椅
- 可選擇舒適開放式座位或獨立8人包廂空間，適合親友、商務聚餐
無菜單時旬料理
- 每季變換菜色，本季以「夏季」為主題
- 全預約制，提供完整套餐體驗，多達13道
- 師傅板前現做，表演式料理展現，展現職人級鐵板技巧
- 嚴選頂級食材：鹿兒島A5和牛、紐西蘭高地和羊、太平洋龍蝦、南非活鮑魚、北海道海膽等
- 絕美器皿，讓每道料理都質感登場
- 價位2280+10%起
獨特創意料理
- 海膽布里歐：開幕期間免費贈送（到114年8月31日止）
- 柚香時魚玻璃燒：獨特玻璃紙包裹烹調法
- 葡萄三重奏沙拉：新鮮葡萄×葡萄乾×葡萄冰沙的創新組合
- 南非鮑魚：三種醬汁搭配，完美模擬潮間帶情境
道和日式鐵板燒 DOWA ｜ 交通位置
道和日式鐵板燒 DOWA 鄰近捷運忠孝敦化站3號出口，也可從捷運國父紀念館站2號出口出站步行約5分鐘，即可抵達。
道和日式鐵板燒 DOWA ｜ 店面環境
走向座落於東區最精華地段的 道和日式鐵板燒 DOWA，迎面而來的是沉穩的日式侘寂風，低調的白色泥牆和木製大門，透出一股高級優雅的氛圍。
這家道和鐵板燒的原址也是鐵板燒餐廳，於2025年8月由武鶴團隊接手重新出發，結合日式美學、嚴選食材與職人精神，打造全新的創意鐵板料理體驗，是2025年最令人期待的新餐廳之一。
踏入玄關後就是絕美的日式庭院風休憩角落，頗有禪意，讓人料想不到竟是來到鐵板料理餐廳！
一旁也有放置著大尾生鮮龍蝦的水缸，供客人觀賞。
進入玄關前的木門，迎面就是明亮、舒適又現代的用餐空間，整體為木質基調，搭配上大理石桌面與綠皮革座椅，配色柔和，質感與溫度兼具，我第一眼就十分喜歡。
▼道和日式鐵板燒 DOWA 使用鹿兒島的A5和牛。
一旁的冰櫃也展示著原塊牛肉以及釀紅酒使用的梅洛葡萄汁（飲料單可點的到）。
▼道和日式鐵板燒 DOWA 還有一間獨立空間的8人包廂。
道和日式鐵板燒 DOWA ｜ 包廂、包場預約方式
若要預定包廂或是包場，需滿足下列最低消費金額：
- │ 獨立空間包廂預訂 │ 8人包廂：NT$20,000(不含服務費)
- │ 開放區空間包場預訂 │ 10人包場：NT$25,000(不含服務費)
道和日式鐵板燒 DOWA ｜ 2025最新菜單、優惠活動
道和日式鐵板燒每季都會變換不同的菜色，本季(2025年8月～)是以「夏季」為主題設計餐點，前菜與配菜為固定套餐內容，主餐可自行選擇，服務人員在點餐前均會先詢問顧客是否有食材過敏或忌口。
- 2025年8月的開幕優惠：從8月1日起至31日止，來用餐就贈送超好吃的海膽布里歐！
- 2025年最新菜單：
道和日式鐵板燒 DOWA ｜ 鐵板燒食用心得分享
道和日式鐵板燒用餐採取全預約式，提供無菜單時旬料理套餐，承襲東方職人精神，亦融合現代感與日本侘寂美學，餐點由師傅於鐵板親自料理，透過流暢優雅的技巧，以表現式的型態呈現一道道有如藝術品的料理。
▼鐵板旁擺放著的是今日師傅即將運用的佐料。
飲品（另點）
餐前可先點選法國礦泉水或氣泡水。
飲品部分，我們選了：
- 梅洛葡萄汁：這是釀紅酒使用的葡萄汁，一喝就知道跟其他葡萄汁的差別，非常香甜濃郁。
- 北海道鮮奶茶：使用來自台東鹿野的紅烏龍作為茶基底，茶味濃厚，讓整杯茶層次完全不一樣，喝起來是淡淡的奶香搭上口感香醇的茶。
揭開用餐序幕，師傅會擺好一整盤澎拜的今日食材，讓大家可以先拍照。
最吸睛的就是那隻龍蝦頭，長長的觸鬚竟然還正在慢慢轉動著，看來他的神經系統仍是活動力十足。
一旁的南非鮑魚也是活跳跳的，可知超級新鮮！
▼南非鮑魚、太平洋龍蝦。
▼臺灣午仔魚、北海道白海膽。
先附｜魚子醬最中干貝塔塔・柔煮章魚・野菜年糕天婦羅
第一道先附端上桌時，以可愛小巧的三小碟呈現，三款精緻細膩的前菜、細膩的日式擺盤，彷彿迷你藝術品。
- 魚子醬最中干貝塔塔：淋上了蛋黃醬的生食級干貝切成細丁，加入了鹹香的魚子醬和微酸情人果，在燈光照耀下閃著可口光澤。直接取起搭配最中餅一口吃下，嘴裡是既脆口又柔嫩，充滿自然的海味鮮甜。
- 柔煮章魚：取「章魚足」部位，以醃漬方式料理，並加入了蘿蔔細絲和些許芥末調味，入口是軟嫩有彈性的溫和口感，還帶有淡淡的甘甜。
- 野菜年糕天婦羅：這道外表看起來金黃酥脆的蔬菜櫻花蝦年糕，以天婦羅料理的形式增加口感，剛咬下去還頗燙口！吃起來內裡是Q軟的年糕體，還有清甜的蔬菜味和櫻花蝦淡淡香氣，吃起來超涮嘴，忍不住在口中多嚼幾下。
這三道精緻的前菜溫柔的喚醒味蕾，也為接下來的料理帶來期待的儀式感。
開幕限定贈送｜海膽布里歐
這道是當天用餐的小驚喜！
在開幕期間（2025年8月1日至8月31日)，只要來用餐就贈送這道料理難度超高的海膽布里歐。
師傅在板前細膩的處理著布里歐麵包，將麵包煎至金黃，再擠入以法國麵包蛋奶餡做成的慕斯，最後舖上來自北海道的白海膽，視覺上奢華滿點。
吃起來是非常神奇又妙不可言的滋味，布里歐麵包外皮焦脆、內餡鬆軟濕潤，內層濃郁細緻的奶油，與最上層冰涼鮮甜的海膽冷熱交融，吃完真的幸福感上升，是非常驚豔的一道創意料理！
蒸物｜茶碗蒸・蓮營烏賊
乍看還以為這只是一道普通的茶碗蒸，但實則細節滿滿！
蒸蛋表面模擬了夏日午後剛下過雨的池塘，以烤魷魚高湯做為基底，蒸蛋上搭著幾片小荷葉以及以檸檬草壓製成的小青蛙，用料加入了來自台南的蓮子及蓮藕，以及軟嫩鮮美的螢烏賊。
一口吃下，可以感受溫潤的湯汁與蛋香在舌尖融合，檸檬的香氣帶入清新的夏日感，既溫柔又富有童趣，整道料理極有層次，建議可以充分發揮想像力，邊品嚐邊讓自己沉浸在雨過天晴的仲夏夜之夢中，吃起來肯定更有滋味！
湯物｜季節時魚・柚香時魚玻璃燒
這道湯品料理方式非常特殊，師傅將湯料盛裝於可以耐高溫至240度的日本玻璃紙中，並直接放在鐵板烹煮，可完全鎖住食材原味，看著湯汁煮到滾燙，在透明玻璃紙中汩汩流動的模樣還真是療癒！
季節時魚則是使用臺灣的午仔魚，由師傅單獨於鐵板上料理，再放入充滿清甜時蔬與蛤蠣海味融合的湯汁中，並灑上提味的柚子粉。魚肉表皮煎至脆口焦香，吃起來口感油脂豐富、肉質非常細緻！
熱海鮮第一道｜南非鮑魚・奶油蛤蠣・白酒貝汁
今天吃到的這款鮑魚，整道菜模擬了潮間帶情境，應該是我至今吃過最喜愛的調味方式！
食材選用夏末初秋最肥美的南非鮑魚，煎至外層微焦、內裡彈嫩，再搭配上入口即化的白蘿蔔。
最大的亮點精華是這道鮑魚搭配的醬汁，細細數來總共有三種，都可以互相搭配，有迸出不同的味覺火花：
- 白酒貝汁：是畫面上的黑色醬汁，以墨魚皮搭配上貝類，沾上鮑魚吃起來整個海味充盈阿。
- 蛤蠣奶油醬：是畫面上白色的醬汁，濃郁的奶香搭上蛤蠣是太契合的美味！
- 辣油：也就是畫面上紅色佐料，沒想到鮑魚沾上辣油竟也有另一種衝擊感！
另外這道菜還有個小巧思，就是畫面上綠色的小船，是以積雪昆布摺成，同時昆布也是鮑魚所吃的食物喔。
邊吃可以邊想像，一艘青色小船悠閒悠閒的在潮汐間晃啊晃，也有種浪漫感。
熱海鮮第二道｜太平洋龍蝦・和洋珍珠麵・海老味增醬
緊接著是太平洋龍蝦霸氣上場啦！
主廚熟練的在鐵板上處理龍蝦肉，流暢的展演高級食材的料理功力，看得我們是相當過癮。
龍蝦的鮮甜自然不在話下，但更富有巧思的則是搭配的主食「珍珠麵」，這其實是一種義大利麵，放在這道菜上，就像是珍珠落到盤子裡一般。
另外龍蝦上頭的這片則是櫻花蝦蕾絲餅，師傅說看起來就好像龍蝦躲在珊瑚礁下面一樣，也太可愛的比喻了！
一旁搭襯的是清脆的晚香玉筍，也就是夜來香的花苞喔！
這道菜真的超像藝術品，精心擺盤，又豪華又優雅。龍蝦尾肉已經由師傅先處理過，只要稍微使用叉子翹起就可以方便享用，建議可先吃原味，再沾一旁的濃郁海老味增醬，增添不同風味。
強餚｜主菜：A5 和牛老饕牛排、紐西蘭高地和羊
來到主菜，我們選了A5 和牛老饕牛排和紐西蘭高地和羊。
好菜上桌前，師傅還會表演燒烤花式火焰秀，帶出鮮甜的肉質及豐美的油脂。
可得把握機會，因為大概只有3秒鐘的時間！
A5 和牛老饕部位口感適中、風味均衡，油花分佈細緻到像雪花。
鐵板將外層煎得微脆，內部則是鮮粉色，嫩且多汁，入口的瞬間油脂會直接化開。
搭配上蒜味馬鈴薯泥、紅酒牛排醬也是相得益彰。
紐西蘭高地和羊，是台灣少見的一款羊肉，吃起來沒有一絲羊羶味，取而代之是清新羊肉香，肉質也細嫩偏甜。
箸休｜葡萄三重奏・柚香油醋・魚菜共生生菜沙拉
在品嚐完豐盛且較重口味的龍蝦、和牛、和羊等主食料理後，接下來這道箸休料理，正好刷新嘴中的氣味。
菜色正如其名，運用了三種葡萄的型態，呈現在沙拉當中。
這個組合真的是我沒想像過的，融合了新鮮綠葡萄的清甜、葡萄果乾濃縮而強烈的甜味，以及最讓人驚奇的葡萄冰沙！
新鮮的生菜淋上柚香油醋已是相當清爽，也可試試將葡萄冰沙拌入沙拉中一起享用，微酸微甜的清新滋味，直接讓味蕾感受再一次升級！
溫物｜和牛蔬菜卷・剝皮辣椒・山椒醬油
這道料理選用紐約客和牛，師傅熟練地在鐵板上將和牛片捲起蔬菜與剝皮辣椒，淋上山椒醬油，看看這切面已是銷魂。
和牛蔬菜捲入口層次相當豐富，油脂香氣先衝擊味蕾，隨之而來的是蔬菜清甜以及剝皮辣椒的微辣鹹香，吃起來輕盈卻充滿變化，口齒留香，是我非常讚賞的一道菜。
食事｜鱈場蟹竹筍悶飯・味噌湯
美味的悶飯粒粒分明，Q軟好吃，絲絲蟹肉和鮭魚卵都十分有存在感，混合在溫熱的米飯中相當療癒，每一口都吃得出撲哧噗哧聲，全是海鮮的精華。
一旁陪襯的味噌湯也十分好喝，溫柔地為這場饗宴作個暖心的小收尾。
甘味｜焦糖生乳酪・蜂蜜冰淇淋・熱鹿野紅烏龍
最後的壓軸甜點，以焦糖生乳酪蛋糕及武鶴最經典的小農蜂蜜冰淇淋作為組合登場。
焦糖生乳酪吃起來絲滑濃郁，焦糖還帶點迷人的微苦，剛好平衡乳酪甜膩。
蜂蜜冰淇淋就更不用說了，這款一直都是我之前到武鶴其他餐廳最愛的滋味，不但口感輕盈又帶著自然的蜜香，作為結尾非常完美！
甜點搭配的熱茶是鹿野紅烏龍，與甜點一塊享用可說是相輔相成，建議熱茶入口後可在嘴巴裡稍微含一下，更能品嚐茶葉甘醇的風味。
小小bonus｜鐵板起司
當天師傅還現做了一個小點心送給我們品嚐，巧妙利用鐵板的高溫，將整塊起司在鐵板上磨出一層薄如紙的起司片，直接拿取享用即可，吃起來鹹脆爽口，算是個小驚喜！
地址：台北市大安區仁愛路4段345巷4弄2號
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營業時間：
周一到周日 午餐12:00- 14:30、晚餐17:30- 21:30
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