還記得小時候第一次吃到沙茶石頭火鍋的感動滋味嗎？在火鍋林立的台北，找到一間堅持傳統手藝的寶藏石頭火鍋，就是位於林口的「真香石頭火鍋」！這家低調的火鍋餐廳靠的不是花俏的10幾種湯底或浮誇行銷噱頭，而是老闆堅持以傳統工法現炒的秘方沙茶醬，光是製作過程就要用上數十種香料，鮮香甘醇，每一口都是滿滿工夫與層次感；花費數十小時以多種食材和五香粉熬製而成的扁魚蔬菜昆布湯底更是讓人驚艷，清甜不油膩，煮什麼都好吃得要命。不只沙茶醬無限續，店家還有飲料吧和以紐西蘭牛奶製作的霜淇淋吃到飽！吃過後真的徹底愛上這家主打單一招牌湯頭的火鍋店，想要品嚐最道地的台式沙茶石頭火鍋嗎？那你絕不能錯過這間「真香石頭火鍋」！
真香石頭火鍋 ｜ 店面環境
真香石頭火鍋位於林口文化一路一段，專營沙茶石頭火鍋，店門口看起來簡單高雅，還帶點古樸味。全店從名片、LOGO到裝潢，全自「石頭火鍋」與「石材元素」概念出發，秉持初衷，重塑傳統石頭火鍋新食感。
「我們不像市面上流行的火鍋店，有吃到飽或10幾種鍋底的豐富選擇，雖然那種火鍋什麼都有，但大部份獨缺沙茶鍋底，因為沙茶鍋底的炒製需要技術、成本高又費工。」
「我們自己炒沙茶、熬製老家鍋底湯頭，希望能夠還原到四、五十年前，臺灣第一次開始流行『沙茶火鍋』時的那種感覺，我們想把簡單的做成不簡單，讓客人感受到我們的用心。」
和老闆聊到經營理念時，他如是說。
門口顯眼的石製招牌上，畫了一個乍看有些像太極的圖案。
細看發現，外頭的圓型是鐵鍋，圈圈內則是筷子和食材，下方三點則是火，象徵著大家一塊吃石頭火鍋，頗有趣味，也可體會店家巧思。
真香石頭火鍋的用餐環境寬敞舒適，室內交錯使用銀白色與黑色系，另外大理石牆面讓整間店更添簡約時尚，除了一樓平面座位區，二樓也有包廂區，適合家族朋友聚會，也歡迎團體用餐。
▼真香石頭火鍋裝潢簡約性格。
▼黑色牆面可看到不少介紹店家特色的醒目文字。
▼類包廂的高椅背座位區，很適合三五好友聚餐入座。
▼真香石頭火鍋還有二樓包廂座位。
二樓用餐空間極具私密感，是一間類似會議室的包廂，感覺好像來到什麼企業辦公室包廂。裡面還可使用活動屏幕及投影，似乎很適合小公司年終業務聚餐（？）
真香石頭火鍋 ｜ 最新菜單
在真香石頭火鍋點餐很單純，因為他們只有一種特色招牌湯頭，也就是最經典美味的沙茶鍋底，不用想破頭到底要點什麼湯頭。
建議可以點套餐，均含一份主菜、附餐、小菜和品項豐富的蔬菜盤，還可以無限享用自助飲料吧及霜淇淋。如果主菜是肉品的話，還可以加入鍋底炒香喔！
套餐價格大多落在400元至600元，也有更高級的菲力牛、日本神戶和牛選項。吃不夠也可再單點加菜，各項附菜、火鍋料都滿平價。
真香石頭火鍋 ｜ 特色自製沙茶、醬料區
來到真香石頭火鍋，最不能錯過的就是他們特製的靈魂沙茶醬！而且可以無限拿取！
當天我居然盛了超多碗沙茶醬來配火鍋，而且全部吃光光！這沙茶醬實在太神了，我想我應該是第一次吃那麼多沙茶醬吧！
真香石頭火鍋的沙茶醬，絕對是真材實料，使用超級多種食材和香料，融合成精華醬底。
店家使用優質白芝麻慢火炒熱出油，加入新鮮烤磨花生粉，再將扁魚炸酥並攪拌成扁魚酥，加入油炸椰絲、蝦米、辣椒、蒜末、芹菜子、韭菜子、香菜子、薑黃、小茴香、紅蔥頭、五香果粉、陳皮、花椒等數十種香料及中藥材，再經過長時間熬製而成，超級無敵費工！如此也成就了沙茶醬如此甘醇鮮香的好滋味，推薦絕對必吃！
▼真香石頭火鍋的醬料區，醬料碟由左至右為辣椒、蒜末、蔥、蘿蔔泥及最厲害的沙茶醬。
另外還有特製的醬油、醋以及湯底都可在此拿取。
▼醬料調製小撇步。
▼就是這個驚人的沙茶醬！真的是好吃到要瘋掉！
▼也要記得加入這瓶店家特製醬油喔！雖然沙茶是關鍵，但在加入醬油後，整碗醬料多了絲鹹香氣息，更添風味。
▼不只可以沾肉，連沾蔬菜或海鮮都一樣厲害。
真香石頭火鍋 ｜ 飲料、冰淇淋自助吧
真香石頭火鍋提供自助飲料吧，含霜淇淋、新加坡進口冷飲及咖啡、巧克力、奶茶等熱飲。
▼最值得一提的是這款店家超推的自製霜淇淋，是使用紐西蘭牛奶製作而成，待會餐後再來試試滋味。
▼熱飲提供雀巢的咖啡、奶茶和巧克力，還有熱牛奶，選擇不少。
咖啡類別有義式濃縮、美式、拿鐵、卡布奇諾等；巧克力類別則有可可歐蕾、香濃巧克力等。
▼三款冷飲為纖採蔬果汁、卡曼菊果汁和麝香葡萄等三種。說實在三種都很好喝，非常清甜解膩。
而且因為吃的是石頭火鍋，所以配冷飲超級適合，我當天幾乎都喝這三種。
真香石頭火鍋 ｜ 特色湯頭、鍋底料理
除了靈魂沙茶醬之外，石頭火鍋最重要的關鍵之一當然還有湯頭和鍋底。
店家為了安全因素及避免讓用餐空間充斥太多油煙，因此沒有採用在座位邊幫客人炒鍋底的方式，而是挪到後方的開放式廚房料理，再直接將熱騰騰的火鍋端上桌。
真香石頭火鍋對於鍋底炒製及湯頭熬煮的功夫十分講究，鍋具採用成本較高的鑄鐵鍋，傳熱、導熱及保溫效果都特別好，以好材質作為打底基礎，才能製作出美味的食物。
▼真香石頭火鍋開放式廚房一隅。
▼經過12小時熬煮、12小時靜置的扁魚蔬菜昆布高湯湯頭，看起來完全沒有一絲油膩。
湯頭以扁魚乾、五香冬菜、自製鹽醃蘿蔔、高麗菜、大白菜、昆布等，搭配五香粉（包含肉桂、茴香子、八角、丁香、花椒）長時間熬煮而成。湯色呈淡茶褐色，口感清香甘甜，是所有川燙食材的完美搭配。
▼要炒鍋底使用的自製沙茶醬，看起來十足濃郁啊！
店家炒鍋底料理前，會在厚重的鑄鐵鍋內先下香油及一些魷魚乾熱鍋，加熱至接近180°C時，再加入洋蔥絲、蔥段、蒜末爆香，鍋料呈淡金黃色時，再加入自製沙茶醬大火拌炒至香氣四溢，這時也可以選擇是否加入牛肉或豬肉炒香，最後倒入清香甘甜的扁魚蔬菜昆布高湯煮沸，即成醇厚甘甜的鍋底。
▼香油及扁魚乾爆香。
▼加入洋蔥絲、蔥段、蒜末爆香。
▼加入靈魂沙茶。
▼加入五花豬肉片一起炒，這簡直不要太香啦！整個香氣瀰漫廚房，人都餓了！
▼最後一步，加入昆布蔬菜高湯，鍋底大功告成！
▼上桌囉！一起開吃美味的沙茶石頭火鍋吧！
真香石頭火鍋 ｜ 菜色分享
除了前面介紹過的關鍵鍋底及靈魂沙茶醬外，我覺得店家也有好好把關各式火鍋食材、配料的品質，不管是肉品、蔬菜、海鮮或火鍋料，都吃得出選料用心，而且價格真的非常平實，吃得飽足滿意，以下就簡單來看一下我們這次的菜色吧。
小菜-柚香蘿蔔、芥末冬瓜、黃金泡菜
下面三碟是套餐附的小菜，由右至左分別是柚香蘿蔔、芥末冬瓜及黃金泡菜。
▼柚香蘿蔔是店家自己醃製的，很特別，吃起來真的帶點淡淡的柚子酸甜，很涮嘴。
▼芥末冬瓜讓我非常驚艷！在冬瓜中融入芥末的香氣，但是卻完全不辣、不嗆，我覺得這道很有記憶點，好吃！
▼酸酸甜甜的黃金泡菜，直接開胃。
菜盤
菜盤也是火鍋套餐包含的品項，提供數十種蔬菜，吃起來都非常新鮮。
我自己的吃法是，一開鍋就把所有蔬菜全丟下鍋，邊煮邊吃，這樣可以讓蔬菜的清甜更融入沙茶鍋底，滋味更上一層樓。
臺灣溫體五花豬 10oz
我們點的兩盤五花豬肉片，在前面製作鍋底時，就已經下鍋炒香了，所以呈現半熟的狀態。
只要再簡單入鍋涮個幾下，就是軟嫩順口的美味豬肉片！
熟成霜降和牛 10oz
熟成霜降和牛也是我們這次點的主菜之一，切的大小適中，油花分布也是極美。
▼10oz的份量很夠吃（也有小份量5oz可選擇）。
雞腿蛤蠣
一整隻切片雞腿搭上蛤蠣的組合。雞腿看起來品質就超讚，肉真的很嫩喔！
綜合海鮮盤（蛤蠣、鮮蚵、白蝦、鯛魚、大蝦）
想吃海鮮的話，直接來個綜合海鮮盤也是不錯的選擇！都是新鮮的海味。
▼四隻蝦兒排排站。
▼和筷子一樣長的大蝦。
▼鮮蚵大粒飽滿。
蝦滑
蝦滑也好好吃！真材實料又彈牙，吃得到蝦肉！
火鍋料（鱈魚條、龍蝦沙拉、伊卡蟹、蛋餃、手打牛肉丸、豆包）
吃石頭火鍋怎可少了火鍋料？真香石頭火鍋也提供多項單點火鍋料，價格也非常有誠意，我們點了鱈魚條、龍蝦沙拉、伊卡蟹、蛋餃、手打牛肉丸、豆包等6種，每種只要38元或60元的銅板價就能吃到，而且品質都不錯，不是一般很廉價那種喔。
主食（滷肉飯、冬粉、烏龍麵）
主食我們選了滷肉飯、冬粉和烏龍麵等三種。
▼店家特製的滷肉飯，滷肉醬汁好香啊，肥肉油香滿溢、瘦肉咬勁順口，太容易就配完整碗飯了。
▼烏龍麵和冬粉。
特別要建議，煮完冬粉後一定要淋匙沙茶醬料，均勻攪拌後再開始食用，真的太好吃、太厲害！必推大推！
霜淇淋
最後，就來試試店家引以為傲的霜淇淋。
這機台是要自己DIY的，超考驗技術耶…我有點手殘請別介意。
霜淇淋一吃之下果然極度驚豔！才知道店家為什麼狂推！
吃起來是十足濃郁香醇的奶香味，帶點淡淡的甜味但不膩口，完全是真材實料，對比多數坊間店家將冰淇淋摻入過多化學劑或水加太多，都有點不自然的味道。真香石頭火鍋的霜淇淋真的太厲害啦！
推薦大家飯後一定要保留胃容量，品嚐最後這道做為完美收尾的霜淇淋。
真香石頭火鍋 ｜ 結語
我已經許久沒有品嚐到傳統正宗的沙茶石頭火鍋，誠如「真香石頭火鍋」老闆的初衷與經營理念，開這家店就是為了想讓顧客回到早期台灣甫開始發展石頭火鍋餐廳時，初嚐到這種家傳美味的獨特感動，我想他做到了，雖然簡單卻樣樣做到極致翹楚，回歸料理功底，不管是清甜甘醇的湯頭鍋底、沾什麼都樣樣好吃的靈魂沙茶，進而到各式火鍋食材、備料的特選與講究，都讓客人感受到誠意與美味，我想這就是「真香石頭火鍋」最讓人印象深刻的價值吧。
▼爸爸媽媽也相當滿意喔XD
閱讀更多火鍋：
閱讀更多台北美食：
