時隔數月，再訪林口特色鍋物「真香石頭火鍋」，當廚房鐵鍋加熱的瞬間，撲鼻沙茶香氣飄散而出，令人既熟悉又懷念，就像初訪時一樣令人期待，也恰如店名「真香」，就是來自爆炒沙茶時四溢香氣的第一印象，吃的不但是童年記憶，也是從小到大的台灣味情懷。
真香石頭火鍋不只忠於傳統工藝，在菜色上更是與時俱進，這次二訪，真香也在菜色上多了許多驚喜，新增了豐富的海鮮及海陸套餐選項，讓饕客們吃沙茶鍋也能搭配波士頓龍蝦、鮑魚與生食級干貝等奢華食材！首推必點雙人澎湃肉控套餐、極品龍蝦套餐或四人豪華龍蝦海陸套餐！佐以數十種香料熬煮的招牌秘方沙茶醬和沙茶湯底，完美呈現記憶中難以忘懷的台式石頭火鍋滋味！絕對是在地人不可錯過的林口必吃火鍋。
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二訪林口真香石頭火鍋 ｜ 店面環境
真香石頭火鍋位於林口文化一路一段，專營沙茶石頭火鍋，店門口看起來簡單高雅，還帶點古樸味。全店從名片、LOGO到裝潢，全自「石頭火鍋」與「石材元素」概念出發，秉持初衷，重塑傳統石頭火鍋新食感。
記得初次到訪時是晚餐時刻，這次二訪為中午前來，白天的店面感覺又不太一樣了。
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門口顯眼的石製招牌上，畫了一個乍看有些像太極的圖案。
細看發現，外頭的圓型是鐵鍋，圈圈內則是筷子和食材，下方三點則是火，象徵著大家一塊吃石頭火鍋，頗有趣味，也可體會店家巧思。
▼初訪時夜晚的店面，亮起燈也別有一番感覺。
真香石頭火鍋的用餐環境寬敞舒適，室內交錯使用銀白色與黑色系，另外大理石牆面讓整間店更添簡約時尚，除了一樓平面座位區，二樓也有包廂區，適合家族朋友聚會，也歡迎團體用餐。
▼真香石頭火鍋裝潢簡約性格。
▼類包廂的高椅背座位區，很適合三五好友聚餐入座。
▼真香石頭火鍋還有二樓包廂座位。
二樓用餐空間極具私密感，是一間類似會議室的包廂，感覺好像來到什麼企業辦公室包廂。裡面還可使用活動屏幕及投影，似乎很適合小公司年終業務聚餐（？）
二訪林口真香石頭火鍋 ｜ 最新菜單
這次二訪真香石頭火鍋，可以發現和上一次的菜單有了很大的改變！老闆真的超級用心，在經營期間也致力研究顧客的用餐喜好，不斷改良菜單，據說我現在看到的菜單已經是第五版了呢！
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▼店家會先讓顧客用平板進行點餐。
點餐方式仍舊圍繞著核心的美味－招牌沙茶湯頭，並選擇主餐（或套餐）、附餐及單點菜色。除了豐富多元的肉類品項，這次二訪，真香石頭火鍋還多了許多的海鮮套餐以及海陸套餐選項！菜色超澎拜，各種新鮮海味任選，也可以直上波士頓龍蝦套餐喔，愛吃海鮮的人真的有福了！
二訪林口真香石頭火鍋 ｜ 特色沙茶、醬料區
來到真香石頭火鍋，最不能錯過的就是他們特製的靈魂沙茶醬！而且可以無限拿取！這個靈魂沙茶醬我初訪時一試就愛上，真的是沾什麼都好吃，沾什麼都百搭，與火鍋料搭配起來一點都不油膩，吃完口不乾、舌不躁，還可吃出多層次口感！
真香石頭火鍋的沙茶醬，絕對是真材實料，是特別請熟識的料理職人炒製，不是一般的市售沙茶喔，坊間也是買不到的！使用超級多種食材和香料，融合成精華醬底。使用優質白芝麻慢火炒熱出油，加入新鮮烤磨花生粉，再將扁魚炸酥並攪拌成扁魚酥，加入油炸椰絲、蝦米、辣椒、蒜末、芹菜子、韭菜子、香菜子、薑黃、小茴香、紅蔥頭、五香果粉、陳皮、花椒等數十種香料及中藥材，再經過長時間熬製而成，超級無敵費工！如此也成就了沙茶醬如此甘醇鮮香的好滋味，推薦絕對必吃！
▼真香石頭火鍋的醬料區，醬料碟由左至右為辣椒、蒜末、蔥、蘿蔔泥及最厲害的沙茶醬。
另外還有特製的醬油、醋以及湯底都可在此拿取。
▼醬料調製小撇步。
▼就是這個驚人的沙茶醬！真的是好吃到要瘋掉！
▼也要記得加入這瓶店家特製醬油喔！雖然沙茶是關鍵，但在加入醬油後，整碗醬料多了絲鹹香氣息，更添風味。
▼不只可以沾肉，連沾蔬菜或海鮮都一樣厲害。
二訪林口真香石頭火鍋 ｜ 飲料、冰淇淋自助吧
真香石頭火鍋提供自助飲料吧，含霜淇淋（店家不定期輪替口味）、新加坡進口冷飲及咖啡、巧克力、奶茶等熱飲。
當日三款冷飲為纖採蔬果汁、卡曼菊果汁和低糖薏仁水等三種。
當日熱飲則提供雀巢的咖啡、奶茶和巧克力，還有熱牛奶，選擇不少。咖啡類別有義式濃縮、美式、拿鐵、卡布奇諾等；巧克力類別則有可可歐蕾、香濃巧克力等。
▼最值得一提的是這款店家超推的霜淇淋，是使用紐西蘭牛奶製作而成，而且不定時會更換口味喔！我們一訪時是提供香草口味，這次二訪是泰式奶茶口味！
二訪林口真香石頭火鍋 ｜ 特色湯頭、鍋底料理
除了靈魂沙茶醬之外，石頭火鍋最重要的關鍵之一當然還有湯頭和鍋底。
店家為了安全因素及避免讓用餐空間充斥太多油煙，因此沒有採用在座位邊幫客人炒鍋底的方式，而是挪到後方的開放式廚房料理，再直接將熱騰騰的火鍋端上桌，兼顧顧客的安舒適與衛生。不過客人如果想要觀看現場料理過程，體驗爆擊的香氣和視覺衝擊，也是可以到後面的廚房觀賞，感覺也是享用石頭火鍋前的一種「開場儀式」呢！
真香石頭火鍋對於鍋底炒製及湯頭熬煮的功夫十分講究，鍋具採用成本較高的鑄鐵鍋，傳熱、導熱及保溫效果都特別好，加熱穩定，鎖住香氣，才能炒出味道扎實的底料，同時也徹底體現石頭火鍋的靈魂，也就是「第一鍋炒料的香」。
▼真香石頭火鍋開放式廚房一隅。
▼經過長時間熬煮、靜置的扁魚蔬菜昆布高湯湯頭，看起來完全沒有一絲油膩。
湯頭以扁魚乾、五香冬菜、鹽醃蘿蔔、高麗菜、大白菜、昆布等，搭配五香粉（包含肉桂、茴香子、八角、丁香、花椒）長時間熬煮而成。湯色呈淡茶褐色，口感清香甘甜，是所有川燙食材的完美搭配。
▼要炒鍋底使用的沙茶醬，看起來十足濃郁啊！
店家炒鍋底料理前，會在厚重的鑄鐵鍋內先下香油熱鍋，加熱至接近180°C時，再加入洋蔥絲、蔥段、蒜末爆香，鍋料呈淡金黃色時，再加入沙茶醬大火拌炒至香氣四溢，這時也可以選擇是否加入牛肉或豬肉炒香，最後倒入清香甘甜的扁魚蔬菜昆布高湯煮沸，即成醇厚甘甜的鍋底。
▼加入香油、洋蔥絲、蔥段、蒜末爆香。
▼加入靈魂沙茶。
▼加入五花豬肉片一起炒，這簡直不要太香啦！整個香氣瀰漫廚房，人都餓了！
▼最後一步，加入昆布蔬菜高湯，鍋底大功告成！
▼上桌囉！一起開吃美味的沙茶石頭火鍋吧！
二訪林口真香石頭火鍋 ｜ 菜色分享
來真香石頭火鍋店除了大啖肉品，感受肉片和香醇沙茶結合的美妙口感之餘，如果還能來點海鮮一起大快朵頤，那滋味一定更加過癮！
這次二訪真香石頭火鍋，就發現店家居然多了超級多海鮮及海陸鍋物搭配組合選項，現在連大尾的波士頓龍蝦都能在真香吃到囉！
愛吃肉又愛吃海鮮的我們，這次二訪一點都不想選擇障礙！因此我們海陸全包，點了：
- 肉食主義必吃雙人澎拜肉控套餐：雙人份量，價格1280元。
- 海鮮控的最愛雙人極品龍蝦套餐：雙人份量，價格2280元。
如果四人同行，建議也可以直接升級為四人豪華龍蝦海陸套餐，不但有2隻波士頓龍蝦和數種海鮮，還有雪花牛、霜降和牛、伊比利梅花豬及松阪豬等高級肉品。
下面就迫不及待來分享一下好料給大家囉！
延伸閱讀：初訪真香石頭火鍋
招牌沙茶湯底
再次喝到真香石頭火鍋的招牌沙茶湯底，只能說吃起來還是有同樣感動！這次二訪我們選擇不加入肉拌炒，而是品嚐原湯最純粹的甘醇滋味，還沒下料前先喝一匙原湯，那股清甜味馬上在口中散開，和拌炒過肉後的口感有些微不同，但卻同樣美味。
若覺得口味不夠重，也推薦可以在湯中再加入一些店家特製沙茶，會有很不一樣的口感提升！
至於各種火鍋料蔬菜，下鍋後都建議可以煮久一點，讓食材充分吸附湯汁更美味，至於肉或海鮮，因為有熟度的考量，就看大家的習慣囉，不過起鍋後沾一匙沙茶醬再吃準沒錯！
小菜-柚香蘿蔔、黃金泡菜
開吃火鍋前，先來一點開胃小菜。這次的小菜和上次一樣，有柚香蘿蔔和黃金泡菜，都是很清涼爽口的品項，讓人食欲大開。
單點火鍋料
單點的火鍋料們排排站看起來好療癒！
我們點了蛋餃、凍豆腐、芋角貢丸、魚餃和鱈魚條。
其中我一定要大大稱讚真香的蛋餃，是手工的那種口味耶，超級好吃！
芋角貢丸也好驚豔，裡面芋頭真材實料吃的到！
另外我還想大推薦鱈魚丸（看他的外表一開始我還以為是甜不辣），裡面的魚漿吃起來好綿好軟Q，一定要點一下。
雙人澎拜肉控套餐 $1280
這份雙人澎拜肉控套餐專為肉食主義人設計，除了有配四種大約20 oz 的肉類外，居然還有小海鮮拼盤耶！等於是海陸一次大滿足！
- 雪花牛 5 oz
- 梅花牛 5 oz
- 梅花豬 5 oz
- 五花豬 5 oz / 羔羊 5 oz / 雞柳條3條（三擇一）
- 白蝦4隻
- 蛤蠣8顆
- 鯛魚40g
- 蔬菜盤2份/附餐2份
▼用料頗豐富的菜盤，重點是食材新鮮。
▼看起來很美的雪花牛和梅花牛，雪花吃起來富油脂，梅花則肉感較重。
▼梅花豬吃起來很軟嫩，沒有我害怕的豬味和冷凍味喔！
▼最後一種肉我們選了雞柳條，雖然是胸的部位但吃起來軟嫩不乾柴，推薦吃法當然是沾真香的沙茶醬，超對味。
▼小海鮮拼盤，大白蝦、鯛魚和蛤蠣，食材給的夠誠意，大口吃肉之餘也不忘轉換一下口味。
雙人極品龍蝦套餐 $2280
再來這個雙人極品龍蝦套餐則是海鮮愛好者不可錯過的選擇！整整給了8種海鮮食材，其中還包含一整隻波士頓龍蝦，光看這個畫面就覺得真心澎湃啊！
- 波士頓龍蝦1隻
- 生食級干貝2粒
- 鮑魚2粒
- 中卷半隻
- 鮭魚40g
- 蛤蠣8粒
- 白蝦4隻
- 東石鮮蚵80g
- 蔬菜盤2份/附餐2份
▼吃龍蝦的工具都幫客人準備齊全囉！
一整隻波士頓龍蝦真的太有氣勢，而且店家其實都幫我們分切好了，龍蝦都可以直接一塊一塊拿起來入鍋煮，還滿方便的，不用自己另外費力分食。
▼龍蝦尾肉煮好後實在看起來太銷魂啦！拿筷子稍微施力就可輕易殼肉分離，鮮彈的龍蝦肉質真的非常好吃！
▼肉質飽滿的龍蝦螯也是大重點！
▼生食干貝超大顆！小卷看起來也是新鮮的要命。不管是直接吃還是沾上沙茶，都可以嚐到最純粹的海鮮風味。
▼大粒東石鮮蚵，煮完有微縮水一些（所以建議別煮太久）。
▼新鮮的大白蝦。
▼鮭魚片。
▼口感彈彈的鮑魚。
我覺得沾沙茶醬超好吃耶，因為鮑魚本身沒有什麼特別重的味道，主要就是口感Q彈，也因此沾了點沙茶直接提味，更能襯出食材本身鮮度。
▼又大又新鮮的蛤蠣，煮完沒縮水，得分！
甜點
之前一訪真香石頭火鍋時，就對於他們的霜淇淋印象相當深刻，香草口味吃起來奶香味非常濃醇，帶點淡淡的甜味但不膩口，不像坊間加入過多化學劑的霜淇淋，味道都頗不自然。
這次二訪，霜淇淋口味變換成泰式奶茶，一吃之下真的滿顛覆我對於泰奶口味認知，他保有了泰式茶葉的香氣，但卻做成微甜口味，所以不像印象中又甜又膩口味重的泰奶，改良後的口味我個人很愛！
店員還推薦了我一個相當爆炸性的吃法，就是沾點沙茶配著霜淇淋吃！這想法實在相當前衛阿，一開始我還沒有辦法克服，沒想到一吃之下大為驚訝，竟然完全沒有違和感，口中是奶香綜合了淡淡芝麻及花生的氣味，意外融合，迸出新滋味！推薦大家都可以嘗試看看！
▼最後就用咖啡配上霜淇淋，結束這飽足的一餐吧。
二訪林口真香石頭火鍋 ｜ 結語
回想當初一訪真香石頭火鍋時，我就已被他們家獨特的湯頭和沙茶沾醬直接圈粉，而且有感於老闆「把簡單的事做到不簡單」的經營理念，我真的覺得真香不管是在食材品質呈現、環境和各種細節上，都有很不錯的表現，可說是誠意與美味兼具。
這次二訪，他們又更加精益求精，不但花了許多時間改良既有菜單，增加多元化菜色選項，不管是肉類或海鮮都盡量符合顧客需求，同時也維持了既有的正宗沙茶石頭火鍋的口感水準，讓喜愛沙茶火鍋的顧客，也可以在傳統中跟著真香追求創新。看著到訪當日在店內進出、熙來攘往的忠實顧客，我想，真香石頭火鍋已在競爭激烈的林口美食市場打下一片天，我想我未來還是會持續的三訪、四訪，不斷回到這裡來品嚐想念的滋味。
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