【宜蘭羅東美食】同心鮨omakase，板前天婦羅、壽司無菜單料理，完全預約制的在地日本料理

位於宜蘭羅東夜市近旁的「同心鮨」，由一對夫妻所共同經營，是一家主打天婦羅及壽司結合的板前無菜單料理(Omakase)，傳承正宗日本味，並以宜蘭在地新鮮漁獲，搭配台灣小農食材入菜，也是宜蘭在地人極推的隱藏版美食。

「同心鮨」誕生於2012年，前身為販售日式丼飯、壽司的一般日料店，後老闆夫婦遠赴日本靜岡「末廣鮨」學藝，將日本壽司及天婦羅料理精髓帶回。2020年，「同心鮨」轉型為壽司天婦羅專門店，成為完全預約制的板前無菜單料理，依照節氣及漁獲，提供每席13-20道食材（數量不定，視現場出菜為準）。

老闆夫婦秉持著對料理的熱情、對手藝的堅持，打造道道令人驚豔的美味，也成就了這一家溫暖、具職人精神的靈魂日料店。這次我們慕名前往「同心鮨」，就來試試店家引以為傲的無菜單天婦羅料理和生食壽司料理。

同心鮨 實吃影片

同心鮨部分從5:36開始。

同心鮨 交通位置

「同心鮨」就位於宜蘭羅東夜市旁的南門路上，距離羅東車站需步行約17分鐘。

停車資訊：

• 門口黃線臨停
• 文化二館停車場
• 東光國中停車場
• 叭叭坊停車場
• 路邊停車格

同心鮨 店面環境

坐落在熱鬧馬路上的同心鮨，店面小小一間，日式木門上掛了寫著店名的布簾，門口放著兩張可愛的小椅。

店面座席為吧台，僅10席左右，暈黃的燈光和木質的桌椅，透出一種溫馨的氛圍。

▼牆面上亦有當日可單點的食材及酒水。

同心鮨 用餐規則、價位

全面預約制

同心鮨為板前店，座位僅10席(極限為13席)，要吃的話記得一定要訂位！不然會吃不到喔！

套餐類型

午、晚餐套餐分為全熟食天婦羅套餐，以及單人壽司套餐(價位較高的壽司套餐，也會提供天婦羅)。另外也有兒童餐。都是單人制套餐，不可分食，如有忌口食材都可以事先告知店家。

套餐費用

全熟食天婦羅套餐2500元起。

單人壽司套餐分為兩個價位（道數13至20道不等，3500元才有天婦羅，2500元則以壽司為主）：
１．2500元（壽司、小缽）。
２．3500元（壽司、小缽、天婦羅）。

兒童餐為500元，含飯糰，蒸物 ，烤物，湯品，甜點。

以上均另收10％清潔服務費

寵物友善

同心鮨為寵物親子友善店家，可攜帶自家毛孩，只要不影響其他客人用餐即可。

同心鮨 當日用餐菜色

「同心鮨」老闆夫婦赴日習藝後，由老闆專司壽司料理，闆娘則是炸天婦羅高手，因此同心鮨除了壽司套餐外，也提供全熟食天婦羅套餐，這在台灣是非常稀有的，同時天婦羅套餐也較適合秋冬季節，亦讓不吃生食的饕客多一個美味選擇。

我們今天就選了價位2500元+10%的天婦羅套餐，和3500元+10%的單人壽司套餐各一套來品嚐（單人壽司套餐也有天婦羅的品項喔）。

由於這兩種套餐的品項實在太澎拜豐富了，每一套都有多達20道菜（道數還是依當日出菜為準喔，沒有一定幾道），因此我把當天吃過的所有品項，包括兩套重複及個別的，都整理在下表中，讓大家大概知道兩種套餐的差異，後面再依序就每道菜色分享心得。

天婦羅套餐、午間單人套餐菜色及差異一覽

兩種套餐的共同菜色	天婦羅套餐（全熟食） 2500+10%	午間單人套餐（有生、熟食） 3500+10%
柚子醋漬海帶、鮮蚵、小卷	黑鮪魚腹	生蠔
鮟鱇魚肝最中餅	干貝天婦羅	煙燻鰹魚
醬燒青甘腹	尖梭天婦羅搭紫蘇葉	黃鰭鮪魚握壽司
漬白蘿蔔	生蠔天婦羅搭配腐皮	北寄貝握壽司
北寄貝貝柱蒸蛋	花枝天婦羅	花枝握壽司
南非鮑魚天婦羅	鰤魚腹天婦羅	青甘握壽司
玉米筍天婦羅	鰻魚飯	尖梭握壽司
烏梅海苔手捲	噶瑪蘭豬肉蔬菜火鍋	甜蝦海膽握壽司
玉子燒		黑鮪大腹握壽司
草莓大福天婦羅		海膽鮭魚卵丼
草莓波波布丁		豆皮味增湯

▼餐期間均提供無限續加的紅茶或烏龍茶。

全熟食天婦羅套餐　$2500

柚子醋漬海帶、鮮蚵、小卷

前菜以三小盤形式，呈現三種涼拌菜色，分別為柚子醋漬海帶、小捲及醃漬鮮蚵。
柚子醋漬海帶，滋味帶點酸甜，爽口開胃。
小捲很新鮮，搭配了一個酸酸的醬。
鮮蚵有先川燙處理過再以醬油醃製，完全無腥味，味道非常鮮美，雖然醃漬後口味稍重，仍吃的到鮮蚵本身甜味。

鮟鱇魚肝最中餅

這道鮟鱇魚肝最中餅，不是典型會看到的圓餅形，而是做成長形葉子狀，餅皮咬起來是脆的。
鮟鱇魚肝因為不是使用剁碎的肉，而是直接放入完整的兩大塊，所以口感相當飽滿，雖大塊但非常嫩、不乾柴且充滿油脂，有在嘴裡化開的感覺。搭配脆口餅皮一起入口，可減少膩感，搭配得很完美。

醬燒青甘腹

這道醬燒青甘腹是以熟食方式呈現，一旁搭配的則是櫛瓜。
青甘腹的份量大器，肉質飽滿，魚肉同樣新鮮無腥味。而令人驚豔的是，整塊大塊的白肉魚吃起來竟然不乾，而是非常嫩！外皮帶點微焦脆，搭配油脂豐富的魚肉一口咬下，非常有咬勁及口感，相當美味！
一旁的配角櫛瓜也表現不俗，有沾上一點腐乳醬，烤的剛剛好，吃完飽滿的魚肉再搭上一口櫛瓜，還滿清甜解膩。

黑鮪魚腹

熟食的黑鮪魚腹也是相當厲害的一道，而且店家給的鮪魚腹非常大一塊！
魚肉表皮呈美麗的焦香金黃色，讓人垂涎欲滴，上頭撒上蔥花，一口咬下去，魚肉的油脂果然在嘴中化開，衝擊味蕾，搭配蔥花香氣只能說太好吃！真的不愧是黑鮪魚腹啊！

漬白蘿蔔

因為鮪魚腹油脂真的太豐富了，這時剛好上了一份漬蘿蔔，可以刷新味覺，再繼續下一道美味。

干貝天婦羅

期待已久的天婦羅料理終於出現了！
闆娘會親自在板前現炸料理，第一道天婦羅料理是紫蘇干貝，將新鮮的干貝包入紫蘇葉及海苔，沾上麵衣後放入鍋內油炸，較少接觸天婦羅料理的我，總以為天婦羅就是要裹上厚厚的麵衣再炸，沒想到這道紫蘇干貝竟然只裹上薄薄一層。

看看這道干貝起鍋時的姿態，也太美了！將鍍上薄脆金黃外衣的紫蘇葉、海苔和干貝一口咬下，天阿，這皮也炸得太好！吃起來薄脆還有咖滋聲響，主角干貝也是鮮甜美味，完全吃得到食材原味，再搭上店家特製醬料，簡直是開啟了我的天婦羅味覺新世界。

尖梭天婦羅搭紫蘇葉

尖梭魚天婦羅也搭配了一片紫蘇葉，闆娘說紫蘇看個人喜好，可吃可不吃。
使用的尖梭魚是來自宜蘭漁港的新鮮魚貨，經過油炸後的魚肉軟嫩多汁，且因為是薄脆皮的關係所以完全無膩感。還是很佩服闆娘油炸的功力，怎麼可以把炸魚表現得如此出色！
個人推薦搭配紫蘇葉一起吃，增添清爽感。

北寄貝貝柱蒸蛋

第一次吃到以北寄貝柱作為主角的蒸蛋。裡面除了滿滿的北寄貝柱、菇類外，最特別的是還有加入檸檬柚子絲，所以整體吃起來有點微酸微苦的柚香滋味，不過我覺得蒸蛋本體可以再鹹一點（我比較重口味）。

南非鮑魚天婦羅

這道南非鮑魚天婦羅也是熟食料理，上面是使用鮑魚肝做成的淋醬，因此不需要沾其他醬汁食用。
兩塊鮑魚中，其中一塊加入麻糬一起做成天婦羅，彈性十足的鮑魚口感搭配軟綿帶甜的麻糬，搭配有微微甜味的淋醬，是非常有亮點的一道菜！

生蠔天婦羅搭配腐皮

生蠔天婦羅下頭搭的是炸腐皮，稍微炸過後雖然size有稍微小一點，但一入口仍是鮮味滿點，直接爆汁，和以生食方式食用的生蠔完全是兩種感覺。

玉米筍天婦羅

這道玉米筍天婦羅的造型真的是太吸睛，炸的會不會太漂亮！一開始上來我還差點誤認為炸蝦XD
店家使用的是紅鬚玉米筍，玉米筍本身甜到爆炸，應該是我吃過最好吃的玉米筍了吧！炸法也相當特殊，將玉米鬚圍繞在玉米筍周圍，再下去炸成天婦羅，每一根玉米鬚都被麵衣完美包覆，除了視覺效果很棒之外，吃起來就像千層鬚鬚炸皮，口感很令人驚豔。

烏梅海苔手捲

吃到中段上了烏梅海苔飯捲，海苔因為是現烤，所以超香，脆度也很夠。但為了避免海苔軟掉，一定要盡速吃掉。
飯捲內是現捏醋飯，加上烏梅（蜜餞）醬和紫蘇葉，這完全是新口感！微酸微甜的烏梅在口裡一陣舞動，才知道原來烏梅搭上飯捲竟可以如此好吃，這個味道太讓我印象深刻了，老闆也說許多饕客再訪時都指定要回味這一道。
這道料理讓我當下真的好想吟唱一首李榮浩的「烏梅子醬」。

花枝天婦羅

這道天婦羅料理由櫛瓜包裹著來自南方澳的花枝，花枝非常非常厚實，咬下去超級飽滿，而且汁也好多，鮮味和甜味在油炸過後都被逼出來。
外層包裹的櫛瓜皮比較薄，存在感稍微低些，不過搭配著花枝一起入口，仍多了股清爽滋味。

鰤魚腹天婦羅

鰤魚腹天婦羅，外皮麵衣較前面幾項厚一些些，外層表皮酥脆，內層魚肉軟嫩、富含油脂，小巧一片，入口只感受到鰤魚肉特有的細緻和化開的油花，令人齒頰留香，回味再三。

鰻魚飯

這道是鰻魚飯，鰻魚是來自雲林的台灣白鰻，飯上搭配柴魚片跟海苔。
鰻魚肉質飽滿肥厚，油脂分布均勻，搭配調製的醬汁，和米飯一起入口，真的是銷魂美味。

玉子燒

玉子燒看似簡單，但往往可以看出一家日料店的技術精髓。
同心鮨的玉子燒獨樹一格，不像其他日料店家會將玉子燒煎的四四方方、口感硬挺，他們家的玉子燒頂端造型呈特別的鋸齒狀，吃起來比較軟嫩，還帶有一絲 ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 軟Q的口感，甜味也比較沒那麼重，跟一般典型的玉子燒吃起來不太一樣。

噶瑪蘭豬肉蔬菜火鍋

天婦羅套餐的最後一道鹹食，居然是鍋火鍋，內容物為肉片搭配時令蔬菜，整個是非常澎湃！
鍋物肉品為葛瑪蘭豬肉，蔬菜部分則使用了新鮮的萵苣、玉米、A菜、豆皮、秀珍菇等，湯底盡收蔬菜鮮甜，吃下去充分飽足。
另外要特別稱讚一下葛瑪蘭豬肉，這肉片其實在鍋裡煮得有些久了，但吃起來卻一點也不柴，也沒有一般豬肉不新鮮的豬味，而是清甜的豬油脂風味。
吃完油炸的天婦羅後，來碗鮮甜的時蔬清湯鍋物，不油不膩，算是鹹食的美好收尾。

草莓大福天婦羅

同心鮨在各季都會推出不同的水果天婦羅，有時是炸水梨、炸草莓，有時則是炸水蜜桃，端看時令而定，而這次我也有幸在同心鮨獻出水果天婦羅初體驗，今天的品項是「草莓大福天婦羅」。
天婦羅表皮呈美麗的淡黃焦香色，上頭撒上金箔，尺寸小巧可愛。一口咬下，草莓竟在在口齒中融化，果肉中迸發出的甜中帶酸、麻糬的Q彈咬勁和外頭炸的酥脆的表皮完美融合，真是說不出的神奇滋味，這道菜讓我不禁開始想著，下次是該回來嚐嚐其他的水果天婦羅吧！

草莓波波布丁

原以為厲害的草莓大福天婦羅已是結尾甜點，沒想到最後還上了一碗草莓布丁，造型弄得像可愛小巧的蛋糕。
甜點本體是牛奶布丁，吃起來不是軟綿口感，而是比較紮實。最上頭以一顆美麗的草莓點綴，最特別的是灑落在布丁上，看起來像是鮭魚卵的草莓波波，入口即噗滋噴汁，類似的草莓波波我有在壽司郎吃過，不過同心鮨的草莓波波吃來更勝一籌。

午間單人套餐 $3500

單人壽司套餐主要由老闆料理，可以在看到老闆捏握壽司、片魚的每個細節動作，一舉一動都充滿職人精神。

柚子醋漬海帶、鮮蚵、小卷

同上。

鮟鱇魚肝最中餅

同上。

醬燒青甘腹

同上。

漬白蘿蔔

同上。

生蠔

生蠔吃起來是單純的甜味，沒有生食的海鮮腥味感，搭上透出淡淡香氣的醬油及現磨山葵，完全襯托出食材本身的鮮甜。
而且作為搭配的山葵竟完全不辣，也沒有化學刺激味，連平時不敢吃芥末的我，也完全能接受。

煙燻鰹魚

這道生食煙燻鰹魚，將切碎的紫蘇、蔥、大蒜和魚肉搭在一起，魚肉外皮煙燻後充滿香氣，中間維持生食口感，搭上新鮮山葵，一口下去非常飽滿，搭配的十分恰當。

北寄貝貝柱蒸蛋

同上。

黃鰭鮪魚握壽司

熟成的黃旗鮪，魚肉非常軟嫩，吃起來沒有多餘的血味。醋飯大小、軟硬適中，與魚肉比例拿捏完美。

南非鮑魚天婦羅

同上。

北寄貝握壽司

北寄貝握壽司應該是這次令我數一數二印象深刻的生食品項，進口的北寄貝去掉內臟跟貝柱後捏成握壽司，有別於一般常吃的加拿大或是熟凍北寄貝，外觀看起來色澤粉嫩，吃起來鮮甜Q軟有彈性，是以前從沒體驗過的口感。

花枝握壽司

厚切的生食花枝撒上柚子椒鹽，肉質彈牙，是一道清新爽口的握壽司。

青甘握壽司

熟成的青甘，魚肉從蛋白質轉換成氨基酸的過程中充分軟化，肉質軟嫩，入口就是味覺饗宴。

尖梭握壽司

尖梭魚握壽司，表皮經過微微炙燒。師傅的刀工精湛，在熟成的尖梭魚肉上開出一層層花刀，讓表層魚肉可以有更多比例被炙燒到。刷上淡淡的醬油，除了非常賞心悅目外，鮮味跟口感自然不在話下。

甜蝦海膽握壽司

極度美味的甜蝦海膽握壽司！海膽和甜蝦的組合基本上無人能敵，鮮嫩的蝦泥和海膽濃郁的香氣在口中混合，鮮甜滋味久久繚繞不散。

玉米筍天婦羅

同上。

烏梅海苔手捲

同上。

黑鮪大腹握壽司

黑鮪大腹握絕對也是超級重頭戲之一，看看這魚肉色澤和油花分布，真的是太美了。
想當然一入口自然是油脂迸發，魚肉搭配蔥花和醬油，整體口感更增層次與風味。

海膽鮭魚卵丼

這道海膽鮭魚卵丼飯一上桌立馬將我收服，厚厚的一排海膽，佔據了整整半個碗，size也完全沒在跟你客氣；另外半碗則是舖上滿滿的酒紅色澤、好像糖果一般的鮭魚卵，視覺效果相當澎拜。
這鮭魚卵除了比以往在其他店家看到的都還大顆以外，更特別的是，他竟是以紅酒醃漬，而非單純使用醬油。吃起來不但沒有死鹹味，而且在充滿噗嗤噗嗤的爆汁感之餘，也吃得出紅酒香和淡淡甜味，非常出色！
海膽品質極好，吃起來真的超級有存在感，老闆用料實在是給的豪邁，我們也吃的開心，這一道丼飯絕對是套餐中不可錯過、重點中的重點。

豆皮味增湯

飯後會附上一碗豆皮味增湯解解膩。

玉子燒

同上。

草莓大福天婦羅

同上。

草莓波波布丁

同上。

櫻花蝦海苔手捲(招待)

在餐期收尾之際，老闆還客氣地招待了一道海苔櫻花蝦飯捲，櫻花蝦搭上蔥花，濃烈的香氣直接撲鼻而來，一口咬下，整條飯捲中竟然也是滿滿的櫻花蝦料！

同心鮨 整體心得

同心鮨的料理整體而言相當令人驚豔，先不論食材的用料和鮮度不在話下，連菜單品項的設計和次序也相當用心，老闆夫婦職人匠心，將對日料的真摯熱情，灌注於每一貫壽司及天婦羅料理，一連20多道菜色，吃完後味蕾說不出的飽滿。

除了大家相對熟悉的生食及壽司外，第一次吃到的全熟食天婦羅套餐也讓我印象深刻，炸工真的非常強大，現在才知道原來天婦羅的炸皮可以用如此薄、酥、脆的口感呈現，而不是只是單純的將食材丟進鍋裡油炸。

推薦大家有空來到宜蘭，不妨花點時間和預算，細細品味同心鮨的用心料理，佳餚慢食，體驗傳承自日本的職人靈魂。

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