還記得去年在大安區初次邂逅 DOWA 道和頂級日式鐵板燒時，心中實在大為驚艷，因為所有上桌的菜色都融入了故事與技術，兼具視覺與味覺享受，令人印象深刻。
時隔不到一年，武賞餐飲集團以更大的格局重磅回歸，在公館臺大商圈最精華的地帶，打造出全新品牌「DOWA．隱寓」，這家即將於2026年 5 月 7 日正式開幕的新店，坐落於羅斯福路的精華地段，隱身於公館千萬豪宅之中，在這方尊榮空間中，傾力打造出一間極致奢華的頂級鐵板燒。不論是裝潢或設計，都讓人非常有沉浸感，其中最令人注目的是，「隱寓」的菜單與大安店略有區別，重新詮釋嶄新料理，除了基本的頂級食材如A5和牛、龍蝦、海膽、干貝、時令鮮魚外，更以臺灣的山海、土地與城市故事為核心，設計出一整套精彩絕倫的鐵板料理饗宴，絕對會讓你耳目一新。
今天就由我搶先一步，帶你們去「DOWA．隱寓」一探究竟。
閱讀更多：【台北頂級鐵板燒推薦】道和鐵板燒DOWA Teppanyaki：五感饗宴×日式侘寂美學，2025東區最奢華鐵板燒新開幕！打造極致味蕾新感受
- 星期一 12:00 – 14:30, 17:30 – 21:30
- 星期二 12:00 – 14:30, 17:30 – 21:30
- 星期三 12:00 – 14:30, 17:30 – 21:30
- 星期四 12:00 – 14:30, 17:30 – 21:30
- 星期五 12:00 – 14:30, 17:30 – 21:30
- 星期六 12:00 – 14:30, 17:30 – 21:30
- 星期日 12:00 – 14:30, 17:30 – 21:30
DOWA．隱寓｜環境與交通
2025 年，DOWA 位於大安的第一間店「DOWA．道和」甫一開幕，便憑藉獨特的料理手法與充滿巧思的菜單設計，在短時間內擄獲眾多饕客的好評，迅速累積知名度與人氣。
2026 年 5 月，DOWA 正式在公館商圈展開第二店，命名為「DOWA．隱寓」。店面外觀非常低調，若不留心，走過時很可能就這樣錯過了。
然而，「DOWA．隱寓」門口散發出的那種深邃、內斂卻又隱隱帶著奢華感的氛圍，讓人不禁想駐足。門口深色的招牌與窗格設計融為一體，氣氛燈光的點綴讓整體更顯神秘而深邃。
地理位置與交通
「DOWA．隱寓」位於公館臺大商圈，交通非常便利。
若開車前往，旁邊就有寶藏巖停車場，完全不需要擔心停車問題。
用餐空間
店內採完全預約制，不開放臨時訂位，確保每一桌賓客都能享有尊榮且獨立的服務體驗。
進入店內，迎面而來的是氣派而寬敞的用餐空間。主廚的位置居正中央，如同舞台上的表演者，而賓客則呈ㄇ字型環坐於餐桌前，得以近距離觀賞主廚的料理演出，同時也與親友共度美好時光。
此外，店內亦設有私人包廂，提供更具隱私感的用餐選擇。
裝潢設計
「DOWA．隱寓」內部裝潢極為講究，桌面全由大理石打造，質感出眾，精心挑選的大理石紋路更完美烘托出料理的奢華氣息。
牆面選用木質材料，增添了整體空間的高雅格調；裝潢元素除大理石外，更融入了黃銅、木質與木紋等材質，相互搭配，渾然天成。
燈具的選配同樣極具設計感，餐廳中懸掛著造型獨特的特殊吊燈，將空間氛圍烘托得雅致而迷人。
整體環境高挑敞亮，宛如高級私人會所。
包廂服務
除了正中央的主料理台，店內另設有一間極具私密性的包廂，空間約可容納 6 至 7 人，非常適合小家庭聚會或私人慶祝場合。
不管有什麼慶祝名目，都可以在「DOWA．隱寓」享受到專屬且難忘的用餐回憶，因此非常適合作為慶生場地，也可包場同歡，如果很有自己的想法，也開放自行佈置場地喔！
行政主廚
值得特別介紹的是「DOWA．隱寓」的行政主廚黃偉嘉。
黃主廚曾榮獲多項國際料理賽事獎項，資歷深厚出色，並曾擔任萬豪、喜來登等五星級酒店的鐵板燒主廚。他尤其擅長將人生歷程與個人記憶融入菜色之中，讓每一道料理都充滿靈魂。上回造訪 DOWA 道和大安店，便是由黃主廚親自服務，這次來到隱寓，自然也充滿期待。
DOWA．隱寓｜菜單
「DOWA．隱寓」的開幕主題菜單命名為「Origin 島嶼山海」，設計概念從城市的日常出發，穿越山與海，最終以土地作結。所有料理皆以臺灣特色食材為核心，以城市為起點、海洋為轉折、土地為終點，帶領賓客展開一場屬於島嶼的感官之旅。
每一道菜色都融合了臺灣在地食材，並以我們熟悉的城市名稱命名，料理手法兼具中西式風味。在近距離欣賞廚師料理秀的同時，那些熟悉的城市名字也會悄悄喚起我們對臺灣的共同記憶，也讓我們進行一場屬於自己的環島之旅。
DOWA．隱寓｜「Origin 島嶼．山海」完整用餐體驗
「DOWA．隱寓」的菜單設計真的非常用心。如前所述，整套餐點是一趟以臺灣為名的感官環島之旅，喚起我們對這座島嶼、對那些熟悉城市的味覺與形象記憶。
套餐共分為三章：
- 第一章 城市 City：人的記憶
- 第二章 海洋 Ocean：水的記憶
- 第三章 土地 Terroir：根的記憶
每一章皆搭配不同的經典料理，每道菜取材自臺灣各地不同的城市，並依照大家對那個城市的印象與意象，量身設計相應的料理內容。
「DOWA．隱寓」提供選項多元的主餐，特別主打的明星食材是極黑和牛牛小排和熟成櫻桃鴨胸，而且類似的同等級食材，可能在其他鐵板燒品牌的定價都要 $3,000 以上，「DOWA．隱寓」的定價則為2000多，以CP值而言相對較高。
開餐之前，主廚會先將當日所有使用的食材在賓客面前一一展示，高級食材一字排開，令人期待滿滿。包含和牛、馬頭魚、龍蝦、來自日本的赤海膽、黑松露，以及鴨胸等頂級食材，光是用眼睛欣賞就已是享受。
▼一字排開的山海美饌生鮮食材。
以下是整套菜單的完整介紹：
第一章｜城市 City：人的記憶
新北城市工藝 × 高雄南方果香
第一道是造型可愛的開味前菜，這盤精緻的小品包含兩道料理。
第一道「城市工藝」來自新北，是一款小巧的派點，選用在地綠竹筍搭配宜蘭的櫻桃鴨。櫻桃鴨以風乾熟成的方式處理，加入醬油漬芥末，吃起來是深邃迷人的風味；派皮口感酥脆，一口咬下，味蕾感受到的是充盈而豐富的層次感。
第二道「南方果香」來自高雄，造型是活靈活現的公雞，以雞肝慕斯、雞皮與鳳梨組成。選用大樹的金鑽鳳梨，搭配桂丁雞的雞肝慕斯，鳳梨的酸甜與雞肝的濃郁相互平衡，口感相當獨特。
不過雞肝的風味較為強烈，略微蓋過了鳳梨本身的甜味，若能再做些微調整，應會更加完美。
海膽布里歐（主廚特別招待）
主廚特地招待了這道經典的「海膽布里歐」，這是開幕期間限定，至2026年 6 月 30 日前用餐贈送的驚喜菜色，也是我在大安店初次品嚐就非常難忘的招牌之作。
這次再次入口，味道一如既往地濃醇熟悉，搭配北海道赤海膽，滿溢的海洋鮮味令人陶醉。
看著師傅從容料理海膽布里歐的過程，本身也是一種絕妙的視覺享受。
台南時間：海參、鮑魚、佛跳牆春捲
這道讓我印象相當深刻，主廚以台南人最熟悉的春捲皮包法，將佛跳牆的精華食材悉數包裹其中，鮑魚、海參與蔬菜層層疊疊，上桌時依然熱燙。一口咬下不但爆汁，同時也吃到了佛跳牆的醇厚與春捲的清爽，是非常親切而熟悉的滋味，上方還以魚子醬點綴，更增添了一絲奢華感。
這道我覺得非常好吃，也是整個第一章中印象最深的一道。
第二章｜海洋 Ocean：水的記憶
台北眷村：北海道干貝、豆漿油條、青豆
這道是充滿巧思的料理，乍看之下像是一道精緻蒸蛋，但這絕非普通的蒸蛋，主廚重新詮釋了豆漿油條的精神，以豆漿為蒸蛋基底，讓整體蛋體帶有濃郁豆香，喚起了屬於臺灣本土、那個熟悉的臺式早晨記憶。
蛋面上鋪放了北海道干貝與油條，翠綠的青豆醬以青豆研磨而成，吃起來鮮甜清爽，完全沒有令人卻步的青豆生味。搭配干貝的鮮美，上方還有一隻小巧玲瓏的螃蟹裝飾，彷彿棲息在島嶼海邊，讓人會心一笑。
最令我覺得巧妙的是，豆漿上點綴了幾滴辣油，配上豆漿蒸蛋，這不正是我們記憶中那碗熟悉的鹹豆漿嗎？
澎湖的海：馬頭魚、蛤蜊干貝醬、絲瓜
這道馬頭魚料理以「立鱗燒」手法處理，選用來自東部沿海手釣的新鮮馬頭魚，搭配蛤蜊干貝醬與絲瓜。
主廚在鐵板台上的手法俐落出色，料理完成後，魚鱗根根豎立，口感極其酥脆，魚肉則細緻鮮嫩。
底層鋪上切成細絲的蛤蜊絲瓜，雖不見蛤蜊肉，但湯汁融合了蛤蜊和干貝的鮮甜，帶有濃濃的大海氣息；最後淋上青蔥油，更有畫龍點睛感。
這道料理從食材到意境，都非常貼切「來自大海風味」的主題。
宜蘭養殖：九孔鮑、奶油、海藻
這道料理以宜蘭養殖的九孔鮑為主角，佐以奶油與海藻，底層為蛤蜊奶油醬，上鋪鮮脆海苔。
整道菜訴說著臺灣養殖場的日常，海苔的意象有如鮑魚生長於翠綠海帶之下，充滿詩意。
九孔鮑吃起來鮮甜彈牙，奶油醬的濃郁則恰到好處地烘托出鮑魚本身的鮮美，是一道清雅而不失層次的海味佳作。
基隆港口：龍蝦魚白湯
這道料理的記憶來自於基隆港的米粉湯，再加上奢華的龍蝦入湯。
主廚處理龍蝦的手法乾淨俐落，將龍蝦肉調整至最佳角度，讓賓客只需輕輕一戳，便能完整挑出整片龍蝦尾，食用非常方便。料理過程中，主廚以酒引燃炫目的火焰秀，讓龍蝦吃起來還帶有一絲迷人的酒香。
最特別的是搭配了來自基隆的米粉湯，上面鋪上蒜苗與香草，底下是我們在地熟悉的米粉與清湯。
整道菜的設計意境溫柔而溫暖，龍蝦彷彿一座島嶼，靜靜佇立於海面之上。
不過龍蝦口味較為厚重，米粉湯則相對清淡，可依個人喜好選擇一起品嚐或分開享用，各有不同的風味體驗。
第三章｜土地 Terroir：根的記憶
南投茶山：四季春冰沙、脆梅、蘆薈
在進入主餐之前，主廚先以這道來自南投茶山的小品，為賓客進行味覺的洗滌與轉換。
冰沙以四季春茶製作，融入梅子的酸甜與蘆薈的爽滑口感，整體清透爽口，底層竟然是我們所熟悉的西米露。
讓口腔在一輪海味洗禮後重獲清新，以嶄新狀態迎接接下來的主餐。
花蓮山的氣味：和牛、剝皮辣椒、山椒
這道應該也算是 DOWA 的招牌菜！上次在大安店品嚐過，就留下深刻印象。
主廚先將和牛一字排開，讓眾人欣賞油花紋路與飽滿的肉片厚度。
烹調過程中，主廚將剝皮辣椒與佐料順著肉片紋理往內捲起，做成恰到好處的一口大小。
剝皮辣椒吃來不辣，反而帶有溫潤淡雅的甜味；最後淋上山椒醬油，讓和牛與辣椒的滋味相得益彰，在口中慢慢咀嚼，豐富的層次感逐漸在味蕾間發酵，是一道令人回味再三的精彩料理，也是臺灣山林留在味蕾上的深刻記憶。
台東部落：美國極黑和牛牛小排× 日本A5 和牛菲力、小米、馬告
主餐部分，我們分別點了極黑和牛牛小排與 A5 和牛菲力。兩道主餐皆搭配小米糕，還帶有馬告的迷人香氣，另佐以黑蒜美乃滋與馬告肉骨汁。其中小米糕讓我非常驚喜，那是一種我從未嚐過的獨特口感，介於麻糬與米糕之間，十分特別。
我點的美國極黑和牛排小排選了五分熟，肉質極為軟嫩，可以說入口即化，油脂香氣與肉香搭配得恰到好處，每一口都讓人感到滿足。
另一份日本A5 和牛菲力，選的是三分熟的熟度，軟嫩程度則是更上一層樓，沾上黑蒜美乃滋與馬告肉骨汁非常對味。
▼小米糕口感吃起來超特別！
屏東東港：越光米、烏魚子、櫻花蝦
以這道炒飯作為熱食收尾，選用來自屏東東港的烏魚子、櫻花蝦，再搭配越光米，米飯粒粒分明，烏魚子的香氣、櫻花蝦的鮮甜與米飯的Q彈完美融合，吃起來有滋有味、嘴裡還帶有鹹香尾韻。
▼沾點東泉辣椒醬更對味！
台中甜味：荔枝、玫瑰、帕菲杯
最後的甜點以帕菲杯形式呈現，作為甜點主體的荔枝冰沙口感清透細緻，搭配多種佐料層層堆疊，層次感十足，是豐富而迷人的味道組合！
在這一抹清甜之後，送上熱茶，整場饗宴便在溫暖而愜意的氛圍中，緩緩劃下句點。
DOWA．隱寓｜結語
從踏入「DOWA．隱寓」店門的那一刻起，到整個用餐過程結束，都讓人感受到一種被真誠對待的溫度；每一道食材都富有自己的故事與靈魂，主廚在台前傾力演出，賓客也自然地融入其中，將自己放進那起承轉合的故事裡，每一個篇章都美好而難忘。
這一餐中，「DOWA．隱寓」回歸初心，重新詮釋了臺灣在地的美味食材，以及它所能變化出的多樣風味。
整體用餐環境更是令人激賞，舒適高雅，服務人員也會隨時關注用餐進度，適時詢問需求，服務細膩周到，無論是親友小聚、家庭餐敘，或是慶祝特殊節日，都非常適合。
重點是，「DOWA．隱寓」堅持使用每日新進的新鮮食材，從時令鮮魚到高品質和牛、再到臺灣各地的在地風味，所有食材皆經過嚴格把關，讓每一道料理都擁有自己專屬的美味。
如果你有特殊節日想好好慶祝，或者只是單純想吃頓浪漫而有韻味的晚餐，都非常推薦前往位於公館的「DOWA．隱寓」，這也絕對會是我再次回訪的餐廳之一，真心推薦給大家囉！
閱讀更多：【台北頂級鐵板燒推薦】道和鐵板燒DOWA Teppanyaki：五感饗宴×日式侘寂美學，2025東區最奢華鐵板燒新開幕！打造極致味蕾新感受
- 星期一 12:00 – 14:30, 17:30 – 21:30
- 星期二 12:00 – 14:30, 17:30 – 21:30
- 星期三 12:00 – 14:30, 17:30 – 21:30
- 星期四 12:00 – 14:30, 17:30 – 21:30
- 星期五 12:00 – 14:30, 17:30 – 21:30
- 星期六 12:00 – 14:30, 17:30 – 21:30
- 星期日 12:00 – 14:30, 17:30 – 21:30
閱讀更多美食
